隨著近年來(lái)食品安全問(wèn)題的頻發(fā)，幼兒的飲食安全成為重中之重，在從事幼兒教育十多年后，許總開(kāi)始著手生鮮的配送工作，希望通過(guò)自己的努力，為更多的孩子提供安全可靠的食材。

發(fā)霉大米、腐爛蔬菜、變質(zhì)肉類(lèi)這些不健康的食材在近幾年的幼兒園采訪(fǎng)報(bào)告中頻頻被曝光，一次次刷新了人們印象中“幼兒園是祖國(guó)花朵的搖籃”的認(rèn)知。而這些事件的背后直接反映出國(guó)內(nèi)幼兒園食材管理規(guī)范的欠缺，食材把控體制漏洞百出，如何讓孩子們吃上安全放心的食品成為社會(huì)各界關(guān)注的焦點(diǎn)。

現(xiàn)在幼兒園的食材采購(gòu)及配送都是私人配送，沒(méi)有統(tǒng)一的幼兒食品配送中心及標(biāo)準(zhǔn)，自采的人工成本高，采購(gòu)時(shí)間長(zhǎng)，效率低下，經(jīng)常出現(xiàn)缺貨少貨的情況，而市場(chǎng)上僅針對(duì)幼兒群體服務(wù)的配送企業(yè)數(shù)量又比較少，標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化程度都有待提高。更重要的是，之前的采購(gòu)中食品來(lái)源較為復(fù)雜，食材質(zhì)量參差不齊，出現(xiàn)問(wèn)題后難以追溯，食品安全難以得到保障，并且食材種類(lèi)也不能很好地符合幼兒的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)需求。

現(xiàn)階段，食鮮網(wǎng)將全力打造幼兒食品安全配送鏈，把飲食安全放在第一位，每一項(xiàng)食材的出入庫(kù)情況都必須詳細(xì)地登記在記錄冊(cè)中，并需直接經(jīng)手人簽名確認(rèn)，確保為幼兒提供健康、安全、營(yíng)養(yǎng)的食物。

1.原料采購(gòu)定點(diǎn)化

區(qū)別于傳統(tǒng)食配企業(yè)直接從農(nóng)批市場(chǎng)采購(gòu)貨物，食鮮網(wǎng)的肉類(lèi)、大米、面粉、牛奶、食油、蔬果等產(chǎn)品更多的是定點(diǎn)采購(gòu)，公司現(xiàn)階段已簽約多家大型種植基地。通過(guò)選擇大型可靠的供貨商，產(chǎn)品的標(biāo)簽上都有明細(xì)，做到上游環(huán)節(jié)的可追溯，堅(jiān)決杜絕來(lái)路不明的產(chǎn)品，確保食品的來(lái)源安全，做好配送鏈的第一步。

由于面對(duì)的是幼兒群體，食鮮網(wǎng)在食材的處理上更為細(xì)心謹(jǐn)慎。對(duì)于土豆這種發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生毒素的菜品，食鮮網(wǎng)更是要求員工精挑細(xì)揀，逐個(gè)檢查食材情況，排除劣質(zhì)產(chǎn)品，杜絕變質(zhì)食材。

2.分揀流程標(biāo)準(zhǔn)化

在分揀上，食鮮網(wǎng)采用現(xiàn)代化分揀方式，大大提高了分揀工作的效率，分揀員工數(shù)量不變的同時(shí)，效率翻了一番。系統(tǒng)自動(dòng)生成各個(gè)商品的標(biāo)簽單，更是進(jìn)一步避免分揀出錯(cuò)情況的發(fā)生。

3.倉(cāng)儲(chǔ)管理科學(xué)化

食鮮網(wǎng)在標(biāo)準(zhǔn)化的配送中心中劃分了不同的區(qū)域，根據(jù)不同產(chǎn)品不同蔬菜的特性進(jìn)行分揀儲(chǔ)藏，最大程度地保持每一種產(chǎn)品在進(jìn)倉(cāng)之后的新鮮度。進(jìn)入工作場(chǎng)所的工作人員必須要統(tǒng)一著裝，佩戴口罩、帽子和手套，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)安裝多個(gè)攝像頭，全程實(shí)現(xiàn)可監(jiān)控，從細(xì)節(jié)出發(fā)，打造一個(gè)衛(wèi)生、整潔、安全的工作車(chē)間。

4.食品安全規(guī)范化

幼兒食材比成人食材更要用心，孩子們正處于成長(zhǎng)階段，食用不當(dāng)食品對(duì)孩子的傷害難以估量。除了在原料采購(gòu)時(shí)層層把關(guān)，食鮮網(wǎng)還成立了專(zhuān)門(mén)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)室里張貼了各項(xiàng)食材檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)。除了自建檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，也會(huì)定期委托第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查，確保每一份提供給孩子的食材都是合格安全的。

5.重視客戶(hù)的利益

公司從成立之初就謹(jǐn)記服務(wù)至上，在食材配送過(guò)程中，都會(huì)安排專(zhuān)門(mén)的配送員跟車(chē)。客戶(hù)如果對(duì)菜品不滿(mǎn)，可提供無(wú)條件退貨，對(duì)于需要換貨的產(chǎn)品，也會(huì)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)送達(dá)。食鮮網(wǎng)規(guī)定公司員工需要經(jīng)常站在客戶(hù)的角度考慮問(wèn)題，例如在配送中，如果發(fā)現(xiàn)菜品有問(wèn)題，首先不會(huì)把時(shí)間浪費(fèi)在責(zé)任追溯上，而是第一時(shí)間補(bǔ)齊貨物，急客戶(hù)之所急，再解決完客戶(hù)的問(wèn)題后才尋找問(wèn)題原因。

幼兒是個(gè)特殊的群體，其不僅食材要綠色安全，更要求成品注重葷素搭配和色香味俱全，讓孩子們愛(ài)上美食、享受美食。為了做出有特色，又適合幼兒群體的美食，許總在原材料的采購(gòu)種類(lèi)上會(huì)多方考慮，權(quán)衡各個(gè)食譜的營(yíng)養(yǎng)，肉菜素菜合理搭配，經(jīng)常變化菜式。把飲食營(yíng)養(yǎng)和文化建設(shè)相結(jié)合，在日常飲食中滲進(jìn)對(duì)孩子們的細(xì)心培育，灌輸健康教育的理念，構(gòu)建科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)，讓每一個(gè)孩子都能吃得安全、吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)。

在食鮮網(wǎng)看來(lái)，公司嚴(yán)格把控食品安全，不單單是為了讓家長(zhǎng)滿(mǎn)意，更多的是為了保障孩子的身心健康，食品安全不僅直接影響孩子們小小的身體，更直接關(guān)系到千千萬(wàn)萬(wàn)家庭的希望和祖國(guó)的未來(lái)，食鮮網(wǎng)希望孩子們?cè)谟變簣@階段就能有一個(gè)安全快樂(lè)的成長(zhǎng)環(huán)境。

賣(mài)菜不僅是為了我們自己，更是一種使命，為了幼兒園的孩子，食鮮網(wǎng)從成立之初就一直秉承這種理念，將助力更多的孩子們茁壯成長(zhǎng)。